ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ

ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ: ਰੀਵਿਜ਼ਨਾਂ ਵਿਚ ਫ਼ਰਕ

Browse history interactively
← ਪੁਰਾਣੀ ਤਬਦੀਲੀਅਗਲੀ ਸੋਧ →
ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਟਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋੜੀ
VisualWikitext
ਛੋ clean up using AWB
ਲਾਈਨ 61:
{{clear}}
 
[[Categoryਸ਼੍ਰੇਣੀ:Japan arts and culture templates| ]]
[[Categoryਸ਼੍ਰੇਣੀ:Culture by region navigational boxes|Japan]]
</noinclude>
'''ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ''' ਜਪਾਨ ਦੇ ਹਰ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਇਸਦੇਇਸ ਦੇ ਦੋ ਵੰਡ ਹੈ। "ਵਾਸ਼ੋਕੁ" ਪਾਰੰਪਰਕ ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਤੇ "ਯੂਸ਼ੋਕੁ" ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਸਥਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਜਪਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
 
==ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ==
ਲਾਈਨ 72:
[[File:Breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto.jpg|thumb|Breakfast at a [[ryokan (Japanese inn)]], featuring grilled [[Mackerel (food)|mackerel]], Kansai style ''dashimaki'' egg, tofu in ''kaminabe'' (paper pot)]]
 
==ਉਦਾਹਰਣਉਦਾਹਰਨ ==
<ref name="tsuji">{{cite book|last=Tsuji|first=Shizuo|author2=M.F.K. Fisher|title=Japanese Cooking: A Simple Art|publisher=Kodansha International|year=2007|edition=25|pages=280–281|isbn=978-4-770-03049-8}}</ref>
===ਸੋਯਾ ਬੀਨ===
 
[[File:Zensai.JPG|thumb|Kaiseki appetizers on a legged tray]]
ਸੋਯਾ ਬੀਨ ਜਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹਤਵਪੂਰਣ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਯਾ ਸੌਸ , ਮਿਸੋ, ਟੋਫ਼ੂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੋਯਾ ਦੁੱਦ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣਉਦਾਹਰਨ ਹੈ ਸੋਯਾ ਬੀਨ ਦਾ ਬਣਿਆ ਟੋਫ਼ੂ. ਟੋਫ਼ੂ ਸੋਯਾਬੀਨ ਨੂੰ ਦਬਾਕੇਉਸਨੁ ਚੌਕਾਰ ਕੱਟਕੇ ਉਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੋਫ਼ੂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੋਫ਼ੂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਜਿਂਵੇ ਕੀ ਕਿਤਸੁਨੇ ਉਦੋਨ ਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਕਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੋਯਾ ਬੀਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਓਮੇਗਾ ਫ਼ੈਟੀ ਐਂਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੀ ਸਾਲਮਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।<ref name=heibonsha-nihonryori>{{Harvnb|Heibonsha|1969}}</ref><ref>[http://www.tjf.or.jp/eng/content/japaneseculture/pdf/ge09shun.pdf "A Day in the Life: Seasonal Foods"], The Japan Forum Newsletter No.September 14, 1999.</ref>
 
===ਨੂਡਲ===
ਲਾਈਨ 85:
ਨੂਡਲ ਅਕਸਰ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮੂਲ ਤੌਰ ਤੇ ਚੀਨ ਜਾਨ ਕੋਰੀਆ ਤੋ ਆਏ ਸੀ।
 
* ਰਾਮੇਨ ( ਅੰਡੇ ਵਾਲੇ ਨੂਡਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੂਪ, ਸਬਜੀਆਂ, ਮੀਟ ਜਾਨ ਮੱਛੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ)
*ਉਦੋਨ ( ਮੋਟੇ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੋਫ਼ੂ, ਮੀਟ ਜਜਾਨ ਸਬਜੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ)
*ਸੋਬਾ ( ਪਤਲੇ ਨੂਡਲ ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਸੂਪ ਨਾਲ. ਗਰਮ ਸੋਬਾ ਇੱਕ ਹੀ ਪਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਕੀ ਠੰਡਾ ਸੋਬਾ ਦੋ ਪਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
*ਯਾਕੀਸੋਬਾ ( ਤਲੀ ਹੋਈ ਸਬਜੀਆਂ ਜਾਨ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਵਾਲੇ ਨੂਡਲ )
 
[[File:Soy ramen.jpg|thumb|[[Ramen]] noodles]]
===ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਕਵਾਨ===
 
ਜਪਾਨ ਸਮੁੰਦਰ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਸ ਕਾਰਣਕਾਰਨ ਇੱਥੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਕਵਾਨ ਜਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
*[[ਸੂਸ਼ੀ]] ( ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ, ਸਬਜੀਆਂ ਜਾਨ ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਦਾਰਥ)
*ਸਾਸ਼ੀਮੀ ( ਕਟੀ ਹੋਈ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ)
*ਯਾਕੀਜ਼ਾਕਾਨਾ ( ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਮੱਛੀ)
* ਅਸਾਰੀ ਨੋ ਮਿਸੋ ਸ਼ਿਰੂ ( ਮਿਸੋ ਸੂਪ )
 
===ਮੀਟ===
ਲਾਈਨ 104:
ਜਪਾਨੀਆਂ ਨੇ ਯੂਰਪੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਆਣ ਤੱਕ ਕਦੇ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਖਾਇਆ ਸੀ. ਮੱਛੀ ਉਨ੍ਨਾ ਦਾ ਆਮ ਆਹਾਰ ਸੀ।
 
* ਯਾਕੀਨੀਕੂ ( ਬੀਫ ਦੇ ਕੱਟੇ ਪੀਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੌਸ )
*ਯਾਕੀਤੋਰੀ ( ਚਿਕਨ ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਨਾਲ )
*ਸ਼ਾਬੂ ਸ਼ਾਬੂ ( ਮੀਟ ਤੇ ਉਬਲੀ ਸਬਜੀਆਂ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੀਵੀਡ ਨਾਲ )
* ਬੋਤਾਨ ਨਾਬੇ
<ref>{{Harvnb|Heibonsha|1964}}, vol. 17, p.355, "Nihon ryori", section by {{link-interwiki|vertical-align=sup|en=Toshio Yanagihara|lang=ja|lang_title=柳原敏雄}}</ref>
===ਵਾਸਾਬੀ===
 
ਵਾਸਾਬੀ ਜਪਾਨੀ ਗਾਜਰ ਦੀ ਤਰਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਆਮਤਰ ਤੇ ਹਾਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਪੇਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਤੇ ਸੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੇ ਇਸਦਾਇਸ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੀਖਾ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
[[File:Marlowe (Yokosuka) (506109544).jpg|thumb|right|Japanese vegetable salads often add seafood]]
 
ਲਾਈਨ 123:
ਸੀਵੀਡ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜਿਆਦਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
 
*ਕੋਮਬੂ ( ਵੱਡੀ ਸੀਵੀਡ)
*ਵਾਕਾਮੇ
*ਨੋਰੀ
ਲਾਈਨ 137:
File:Japanese Cuisine Kaiseki Ryori 3.jpg|thumb|Japanese ''Kaiseki ryori''
 
File:Kikkoman Soy Sauce, Front-view jp-type ,.jpg|thumb|upright|The use of [[soy sauce]] is prevalent in Japanese cuisine
 
File:Tonkatsu by ayustety in Tokyo.jpg|thumb|''[[Tonkatsu]]'' pork cutlet
"https://pa.wikipedia.org/wiki/ਜਪਾਨੀ_ਪਕਵਾਨ" ਤੋਂ ਲਿਆ