ਬੇਕਨ: ਰੀਵਿਜ਼ਨਾਂ ਵਿਚ ਫ਼ਰਕ

ਬੇਕੋਨ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਠੰਢਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਰਫ ਦੀ ਪਕਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਧਾਰਣ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।<ref name="jwb">{{Cite web|url=http://www.jameswhelanbutchers.com/info/meat-information/bacon-cuts/|title=Bacon Cuts|publisher=James Whelan Butchers|access-date=3 January 2014}}</ref> ਬੇਕਨ ਬਰਾਚ ਨੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਸਾਧਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੋਮਿਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ (ਜਾਂ ਘੱਟ ਅਕਸਰ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੋਗਾਣੂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤਾਜੇ ਬੇਕਿਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਹਵਾ ਵਿਚ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਜਾਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਵੀ ਪੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਵਾਲੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਪੈਨ ਤਲ਼ਣ ਦੁਆਰਾ। ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੇਕਨ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ ਵੱਖ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਘੱਟ ਮੋਟਾ ਇੰਧਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੋਟਿਆਂ ਜਾਂ ਪੀਟ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਰਕਬੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਲੋੜੀਦਾ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਠਾਰਾਂ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਲੈ ਸਕਦੀ ਹੈ ਵਰਜੀਨੀਅਨ ਹਾਊਸਾਈਵਫ (1824), ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਮਰੀਕਨ ਰਸੋਈਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ ਕਿ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਗਵਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ।<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/?id=oszKiYe2RyAC|title=The Virginia Housewife|last=Randolph|first=Mary|last2=Karen Hess|publisher=[[University of South Carolina Press]]|year=1984|isbn=978-0-87249-423-7|pages=18–19}}</ref> ਅਮਰੀਕਨ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਬੈਕਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ (ਜਿਵੇਂ sausage ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਇੱਕ ਲਿੰਗ-ਨਿਰਪੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਕੁਝ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।<ref>Sarah F. McMahon, "Gender, Dietary Decisions, and Food Technology," in {{Cite book|url=https://books.google.com/?id=vMvNbZbS3jwC|title=Early American technology: making and doing things from the colonial era to 1850|last=McGaw|first=Judith A.|publisher=[[University of North Carolina Press]]|year=1994|isbn=978-0-8078-4484-7|pages=164–96}} Esp. pp. 186–89.</ref>