ਆਮ ਪਾਪੜ
ਆਮ ਪਾਪੜ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਾ ਹੈ ਜੋ ਅੰਬ ਦੇ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਖੰਡ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਤੋਰ ਤੇ ਆਮ ਪਾਪੜ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਅੰਬਾਂ ਦੇ ਬੰਦ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ
ਸੋਧੋਅੰਬ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮੈਟਾਬੀਸਲਫਾਈਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਪਰਤ ਦੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਇਸ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ। ਮੋਟਾਈ ਅੰਬ ਦੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਮੋਟਾਈ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਆਮ ਪਾਪੜ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਮ ਦਪੜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
_(9).jpg)
ਆਮ ਪਾਪੜ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ[1] ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਰਾਜ ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਪੂਰਬੀ ਗੋਦਾਵਰੀ ਜ਼ਿਲੇ ਵਿੱਚ ਅਦਵਿਨੇਕਲਮ ਪਿੰਡ ਆਪਣੇ ਆਮ ਪਾਪੜ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।[2]
ਆਮ ਪਾਪੜ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਰਾਮਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 2011 ਵਿੱਚ, ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਫੂਡ ਇੰਸਪੈਕਸ਼ਨ ਏਜੰਸੀ ਨੇ ਸਲਫਾਈਟਸ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ "ਇੰਡਿਕਨ" ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਆਮ ਪਾਪੜ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟਸ ਸਨ ਪਰ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਇਹ ਘੋਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[3]
ਹਵਾਲੇ
ਸੋਧੋ- ↑ "Ode to the mango". The Hindu. 25 March 2007. Retrieved 1 September 2019.
- ↑ G. Venkataramana Rao (25 May 2013). "The yummy 'aam papad'". The Hindu.
- ↑ "CFIA recalls cheese and candy products". CTV News. 24 June 2011.