ਕੀਮਾ ਮਟਰ
ਕੀਮਾ ਮਟਰ ( ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ : "ਮਟਰ ਅਤੇ mince"),[1] ਮੁਗਲਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਚਘਾਤਾਈ ਤੁਰਕੀ قیمه ( ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਕੀਮਾ ( ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ) ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ ਸੋਧੋ
"ਕੀਮਾ ਮਾਤਰ" ਮੁਗਲ ਭਾਰਤ ਦੇ ਦਰਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਨਾਮ ਸੋਧੋ
ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਕੀਮਾ ਮਾਤਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਪਰ ਅੱਜ ਕੱਲ ਇਸਨੂੰ "ਮਾਤਰ ਕੀਮਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ, ਅੱਖਰ ق ਦੇ ਉਚਾਰਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਕਾਰਨ, ਡਿਸ਼ ਨੂੰ "q" (ਕੀਮਾ) ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ "ਕੇ" (ਕੀਮਾ) ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਰਕ ਸੋਧੋ
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਆਲੂ ਕੀਮਾ (ਆਲੂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ) ਹੈ।[2] ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀਮਾ ਨੂੰ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਭਰਾਈ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[3]
ਸਮੱਗਰੀ ਸੋਧੋ
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਭਾਵ " ਮਟਰ " (ਮਟਰ) ਅਤੇ " ਕੀਮਾ " (ਕੀਮਾ)। ਵਰਤੇ ਗਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।[4] ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਬਨਾਸਪਤੀ ਘਿਓ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ ਸੋਧੋ
ਹਵਾਲੇ ਸੋਧੋ
- ↑ Narain, P. (2000). The Essential Delhi Cookbook. Penguin Books Limited. p. pt54. ISBN 978-93-5118-114-9.
- ↑ Jamil, Tressa (2021-12-20). "Aloo Keema (Ground Beef and Potato Curry)". Jamil Ghar (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ "Keema Samosa Recipe: How to Make Keema Samosa Recipe | Homemade Keema Samosa Recipe". recipes.timesofindia.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-11-04.
- ↑ Goor, R.; Goor, N. (1999). Eater's Choice Low-Fat Cookbook: Eat Your Way to Thinness and Good Health. Houghton Mifflin Company. p. 23. ISBN 978-0-395-97104-8.