ਦਾਲ ਢੋਕਲੀ
ਦਾਲ ਢੋਕਲੀ ( Gujarati ) ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਆਮ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਬੂਤਰ ਦੇ ਮਟਰ ਦੇ ਸਟੂਅ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [1] ਮਰਾਠੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਵਰਣਫਲ ਜਾਂ ਚਕੋਲਿਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [2]
ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸੋਧੋਦਾਲ ਢੋਕਲੀ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਦਾਲਾਂ (ਜਾਂ ਦਾਲ) ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਵਿਚ ਤੂਰ (ਕਬੂਤਰ), ਮਸੂਰ (ਲਾਲ ਦਾਲ), ਅਤੇ ਮੂੰਗ (ਮੂੰਗ) ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ।ਫਿਰ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦਬਾਅ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਰਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਢੋਕਲੀ, ਜਾਂ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। [3]
ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾ ਕੇ ਵੀ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਕਮ, ਗੁੜ, ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। [4]
ਹਵਾਲੇ
ਸੋਧੋ- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000005-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000006-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000007-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000008-QINU`"'</ref>" does not exist.
ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:<ref> tag defined in <references> has no name attribute.