ਨੋਰਾ ਦਾਜ਼ਾ
ਨੋਰਾ ਗੁਆਨਜ਼ੋਨ ਵਿਲਾਨੁਏਵਾ-ਦਾਜ਼ਾ (2 ਦਸੰਬਰ, 1928 – 13 ਸਤੰਬਰ, 2013), ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਫ ਨੋਰਾ ਦਾਜ਼ਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸੀ, ਇੱਕ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਅਨੁਭਵੀ ਗੋਰਮੇਟ ਸ਼ੈੱਫ, ਰੈਸਟੋਰੇਟ, ਸਮਾਜਿਕ-ਨਾਗਰਿਕ ਨੇਤਾ, ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ [1] ਅਤੇ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਲੇਖਕ ਹੈ।[2] ਦਾਜ਼ਾ ਨੂੰ "ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦੀ ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡ " ਅਤੇ "ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਰਸੋਈ ਰਾਜਦੂਤ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। [3]
Nora Daza | |
|---|---|
| ਜਨਮ | Nora Villanueva-Daza ਦਸੰਬਰ 2, 1928 |
| ਮੌਤ | ਸਤੰਬਰ 13, 2013 (ਉਮਰ 84) Manila, Philippines |
| ਕਬਰ | Loyola Memorial, Quezon City |
| ਰਾਸ਼ਟਰੀਅਤਾ | Filipino |
| ਅਲਮਾ ਮਾਤਰ | University of the Philippines Cornell University |
| ਪੇਸ਼ਾ | Chef, Restauranteur, TV host |
| ਸਰਗਰਮੀ ਦੇ ਸਾਲ | 1948–1958 Hiatus: 1958–1992 1992–2004 |
| ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ | Filipino Cookbooks Filipino Fine Dining |
| ਜੀਵਨ ਸਾਥੀ | Gabriel Daza, Jr. (deceased) |
| ਬੱਚੇ | Gabriel "Bong" Daza III Alejandro "Sandy" Daza Mariles Daza-Enriquez Stella Daza-Belda Nina Daza-Puyat |
| Parent(s) | Alejandro Jose Villanueva (father) Encarnacion Guanzon (mother) |
| ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ | Isabelle Daza (granddaughter) |
ਆਰੰਭਕ ਜੀਵਨ
ਸੋਧੋਦਾਜ਼ਾ ਦਾ ਜਨਮ ਬਟਾਂਗਾਸ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਵਲ ਇੰਜੀਨੀਅਰ ਅਲੇਜੈਂਡਰੋ ਜੋਸ ਵਿਲਾਨੁਏਵਾ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਪਤਨੀ ਐਨਕਾਰਨਾਸੀਓਨ ਗੁਆਨਜ਼ੋਨ ਦੇ ਘਰ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਪੰਪਾਂਗਾ ਦੇ ਸਾਬਕਾ ਗਵਰਨਰ ਓਲੰਪਿਓ ਗੁਆਨਜ਼ੋਨ ਦੀ ਧੀ ਸੀ। ਉਸ ਦੀ ਮਾਂ ਗੁਆਨਜ਼ੋਨ ਨੇ ਕਦੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਸਿੱਖਿਆ, ਪਰ ਦਾਜ਼ਾ ਨੇ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਉਸ ਦੇ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਨਾ ਲਿਆ। 8 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਦਾਜ਼ਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ, ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਦੇ ਦੋਸਤਾਂ ਲਈ ਪੈਨਕੇਕ ਪਕਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ। [4]
ਸਿੱਖਿਆ
ਸੋਧੋ1952 ਵਿੱਚ, ਦਾਜ਼ਾ ਨੇ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਤੋਂ ਗ੍ਰਹਿ ਅਰਥ ਸ਼ਾਸਤਰ ਵਿੱਚ ਬੈਚਲਰ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰੈਜੂਏਸ਼ਨ ਕੀਤੀ।[5] ਉਸ ਨੇ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਕੈਫੇਟੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਕੇਟਰਿੰਗ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਿਆ।[6] ਫਿਰ ਉਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਸੰਸਥਾਗਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਮਾਸਟਰ ਆਫ਼ ਸਾਇੰਸ ਲਈ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਇਥਾਕਾ ਵਿੱਚ ਕਾਰਨੇਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਗਈ। ਕਾਰਨੇਲ ਵਿਖੇ, ਉਹ ਫਾਈ ਕਪਾ ਫਾਈ ਆਨਰ ਸੋਸਾਇਟੀ ਦੀ ਮੈਂਬਰ ਬਣ ਗਈ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਕਲਾਸ ਦੇ ਸਿਖਰਲੇ 10 ਵਿੱਚ ਸੀ।[5][7][8]
ਦਾਜ਼ਾ ਨੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਮੋਨ ਬੇਕ ਅਤੇ ਲੁਈਸੇਟ ਬਰਥੋਲ ਦੇ ਅਧੀਨ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ।[6][7] ਬੇਕ ਅਤੇ ਬਰਥੋਲ ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼ ਮਾਸਟਰਿੰਗ ਦ ਆਰਟ ਆਫ਼ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੁਕਿੰਗ ਦੇ ਸਹਿ-ਲੇਖਕ ਸਨ, ਜਿਸ ਨੇ ਅੱਗੇ ਦਾਜ਼ਾ ਨੂੰ "ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦੀ ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। [6] ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਦਾਜ਼ਾ ਇੱਕ ਔਸਟਿਨ ਮਿੰਨੀ ਚਲਾਏਗਾ। [8]
ਮੌਤ
ਸੋਧੋਦਾਜ਼ਾ ਦੀ 13 ਸਤੰਬਰ 2013 ਨੂੰ ਨੀਂਦ ਵਿੱਚ ਹੀ ਦਿਲ ਦਾ ਦੌਰਾ ਪੈਣ ਕਾਰਨ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ। ਉਹ 84 ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਸੀ। ਦਾਜ਼ਾ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਕਿਊਜ਼ਨ ਸਿਟੀ ਦੇ ਕਾਮਨਵੈਲਥ ਐਵੇਨਿਊ 'ਤੇ ਲੋਯੋਲਾ ਮੈਮੋਰੀਅਲ ਚੈਪਲ 'ਤੇ ਰਾਜ ਵਿਚ ਪਈ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਸਸਕਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[9][10][3]
ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ
ਸੋਧੋ- ਆਓ ਨੋਰਾ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਈਏ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਬੁੱਕ ਸਟੋਰ, 1965.
- ਆਓ ਨੋਰਾ ਨਾਲ ਪਕਾਈਏ । ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੰਸਕਰਨ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਬੁੱਕ ਸਟੋਰ, 1969.
- ਗੈਲਿੰਗ ਗੈਲਿੰਗ ਫਿਲੀਪੀਨ ਪਕਵਾਨ: ਫਿਲੀਪੀਨ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਬੁੱਕ ਸਟੋਰ ਮਨੀਲਾ, 1974.
- ਮਾਇਆ ਕੁੱਕਫੈਸਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ। ਏਸ਼ੀਆ ਬੁੱਕ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨ ਆਫ ਅਮਰੀਕਾ, 1981
- ਨੋਰਾ ਵੀ. ਦਾਜ਼ਾ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਜੀਵਨ: ਮਾਈਕਲ ਫੇਨਿਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿੱਜੀ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਗ੍ਰਹਿ। ਐਨਵਿਲ ਪਬਲਿਸ਼ਿੰਗ, 1992.
- ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ: ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਨੋਰਾ ਵੀ. ਦਾਜ਼ਾ। ਐਨਵਿਲ ਪਬਲਿਸ਼ਿੰਗ, 2011।
ਹਵਾਲੇ
ਸੋਧੋ- ↑ Bernardino, Minnie (January 26, 1989). "A TASTEFUL EXCHANGE". Los Angeles Times. Archived from the original on 2011-05-25. Retrieved 2008-11-04.
{{cite news}}: Unknown parameter|dead-url=ignored (|url-status=suggested) (help) - ↑ "Grilling Nora Daza". Filipinas. July 1, 2006. Archived from the original on October 22, 2012. Retrieved 2008-11-04.
- ↑ 3.0 3.1 Baga-Reyes, Vangie (September 14, 2013). "Nora Daza, icon of cooking; 84". Philippine Daily Inquirer.
- ↑ Añonuevo, Noel A. (September 18, 2013). "Remembering Nora Daza, 1929-2013". Positively Filipino.
- ↑ 5.0 5.1 "Nora V. Daza — The Great Culinary Icon". The Maya Kitchen Culinary Arts Center. April 30, 2014.
- ↑ 6.0 6.1 6.2 Fenix, Mickey (March 10, 2011). "Nora Daza, Pinoy cooking pioneer, gets her due". Philippine Daily Inquirer – via PressReader.
- ↑ 7.0 7.1 Daza-Puyat, Nina (October 3, 2021). "How Nora Daza won over the French with calderetta, taba ng talangka and capiz chandeliers". ABS-CBN News Channel.
- ↑ 8.0 8.1 Jarque, Edu (December 16, 2012). "Why Nora Daza is still in love with Paris". The Philippine Star – via PressReader.
- ↑ "Culinary icon Nora Daza passes away". Yahoo! Philippines. September 13, 2013. Archived from the original on 2013-09-15. Retrieved 2013-09-13.
- ↑ Cruz, Vida (September 13, 2013). "Philippine culinary legend Nora Daza passes away". GMA News and Public Affairs.