ਮੱਝ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪਸ਼ੂ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਮੱਝ (ਬੂਬਲਸ ਬੁਬਲਿਸ) ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਮੱਝਾਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬੋਵਿਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਇਹ ਯੂਰਪ, ਆਸਟਰੇਲੀਆ, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਫਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੰਗਲੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਝ (ਬੁਬਲਸ ਅਰਨੀ) ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਤ ਘਰੇਲੂ ਪਾਣੀ ਮੱਝ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।


A herd of African buffalo (Syncerus caffer)
Bison in Mudumalai

ਵਿਸੇਸ਼ਤਾਈਆਸੋਧੋ

ਮੱਝ ਦੀ ਚਮੜੀ ਕਾਲੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਮੱਝਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸ਼ਾਹ ਕਾਲੀ, ਸਲੇਟ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੱਝ ਜਨਮ ਵੇਲੇ ਸਲੇਟੀ ਚਮੜੀ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਸਲੇਟੀ ਨੀਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਐਲਬਿਨੋਇਡ ਕੁਝ ਅਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਨਦੀ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਬੇ ਚਿਹਰੇ, ਛੋਟਾ ਘੇਰਾ ਅਤੇ ਦਲਦਲ ਮੱਝਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ ਅੰਗ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ ਦੀਆਂ ਪਰਦਾ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟੇਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿੰਗ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਪਿਛਾਂਹ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਇਕ ਚੱਕਰ ਵਿਚ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਕਰਵ

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਸੋਧੋ

ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਸਰੀਆਂ ਪੇੜ੍ਹੀਆਂ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ। ਦਲਦਲ ਅਤੇ ਨਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਮਾਪਦੰਡ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਘੋਲ, ਕੱਚੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੈक्टोज ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਘੋਲ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਪਾਣੀ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕੰਜੁਗੇਟਿਡ ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ (ਸੀਐਲਏ) ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਤੰਬਰ ਵਿਚ 4.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ / ਜੀ ਫੈਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜੂਨ ਵਿਚ 7.6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ / ਜੀ ਫੈਟ ਤੱਕ ਸੀ। ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਸੀ ਐਲ ਐਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੁੱਲ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕਰਨ ਵਿਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।