ਬੂਜ਼
ਬੂਜ਼ (Mongolian: Бууз; BuryatBuryat: Бууза, buuza, [ˈbʊːts(ɐ)]) ਇੱਕ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸ 'ਚ ਆਟੇ ਦੀ ਗੇਂਦ ਜਿਹੀ ਬਣਾ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਅਤੇ ਬੁਰਯਾਟਿਨ ਪਕਵਾਨਾ ਦਾ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ, ਸਾਗਾਨ ਸਾਰ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਲਾਨ ਬਾਤਰ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕੈਫੇ 'ਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[1]
| ਬੂਜ਼ | |
|---|---|
 | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਮੰਗੋਲੀਆ, ਬੁਰਯਾਤਿਆ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਆਟਾ, ਮਟਨ ਜਾਂ ਬੀਫ |
ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਫੰਕਸ਼ਨ
ਸੋਧੋਬੂਜ਼ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦਾ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਵਰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।ਨਿਰੁਕਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦਾ ਮੂਲ ਚੀਨ ਤੋਂ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, (ਚੀਨੀ: 包子; ਪਿਨਯਿਨ: 
bāozi) ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਓਜ਼ੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਡੰਪਿੰਗ ਲਈ ਮੰਦਾਰਿਨ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਬੂਜ਼ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰੈਡ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਊਤੀ ਸੋਈ (ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਚਾਹ) ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ ਨਾਲ ਵੀ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]
ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ
ਸੋਧੋ
ਬੂਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮਟਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਦੀ-ਕਦਾਈਂ, ਉਹ ਫ਼ੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹੋਏ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਸਮੀ ਔਸ਼ਧ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੇਹੇ ਆਲੂ, ਗੋਭੀ, ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮਿਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾਲੇ
ਸੋਧੋ- ↑ Slater, Judith J. (2004). Teen Life in Asia. Greenwood. p. 118. ISBN 9780313315329. Retrieved 10 February 2013.
- ↑ Williams, Sean (2006). The Ethnomusicologists' Cookbook: Complete Meals from Around the World. CRC Press. p. 59. ISBN 9780415978194. Retrieved 10 February 2013.
ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
ਸੋਧੋ- Buuz recipe from mongolfood.info