ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ
ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ (ਉਰਦੂ: آلو پراٹھا, ਹਿੰਦੀ: आलू पराठा, ਅੰਗ੍ਰੇਜੀ: Aloo paratha) ਇੱਕ ਪਰਾਠਾ (ਫਲੈਟ ਬਰੈੱਡ) ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪੰਜਾਬ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[1][2] ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][3]
| ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ | |
|---|---|
 ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ ਘਿਓ ਦੇ ਨਾਲ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਆਲੂ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ, ਆਲੂ ਪਰਾਉਂਠੇ |
| ਇਲਾਕਾ | ਪੰਜਾਬ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਆਲੂ, ਆਟਾ, ਮੈਦਾ, ਘਿਓ |
| ਕੈਲੋਰੀਆਂ | 290-360 |
ਇਹ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਅਮਚੂਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਲੇ ਹੋਏ ਬੇਖਮੀਰੀ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4][5] ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ, ਚਟਨੀ, ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[6] ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਰੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[7]
ਆਲੂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਰੋਟੀ (60 ਕੈਲੋਰੀਜ਼) ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ (290-360 ਕੈਲੋਰੀ) ਵਾਲਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।[5]
21ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਸੁਵਿਧਾ, ਕੰਮਕਾਜੀ ਰੁਟੀਨ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਘਰੇਲੂ ਆਮਦਨ, ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।[3] ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸੈਂਟਰਲ ਵੈਲੀ ਦੇ ਸਿੱਖਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਨਮੂਨਾ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।[1]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
ਸੋਧੋ- ਰੋਟੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
- ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ
ਹਵਾਲੇ
ਸੋਧੋ- ↑ 1.0 1.1 1.2 Benson, Heather L.; Helzer, Jennifer (January 2017). "Central Valley Culinary Landscapes: Ethnic Foodways of Sikh Transnationals". California Geographer. 56: 55–95. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; name "Benson2017" defined multiple times with different content - ↑ Al-Khusaibi, Mohammed; Rahman, Mohammad Shafiur (2019). "1. Traditional foods: overview". In Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur (eds.). Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Switzerland: Springer. pp. 1–8. ISBN 978-3-030-24620-4.
- ↑ 3.0 3.1 Iyer, Lakshmi Shankar (8 June 2014). "A Study of Breakfast Habits of Urban Indian Consumers". The International Journal's Research Journal of Economics and Business Studies. 3 (8): 107–118. ISSN 2251-1555. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; name "Iyer2014" defined multiple times with different content - ↑ Basak, Somnath; Chakraborty, Snehasis; Singhal, Rekha S. (1 January 2023). "Revisiting Indian traditional foods-A critical review of the engineering properties and process operations". Food Control (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). 143: 109286. doi:10.1016/j.foodcont.2022.109286. ISSN 0956-7135.
- ↑ 5.0 5.1 Padave, Chef Priya; Sawant, Chef Vijay; Salvi, Chef Swapnil. Indian Bread: Traditional and Innovative Indian Breads (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Educreation Publishing. pp. 25–32. ISBN 978-93-5373-066-6. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; name "Padave2019" defined multiple times with different content - ↑ Ananthanarayan, Laxmi; Dubey, Kirti Kumari; Muley, Abhijeet B.; Singhal, Rekha S. (2019). "6. Indian traditional foods: preparation, processing and nutrition". In Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur (eds.). Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Switzerland: Springer. p. 135. ISBN 978-3-030-24620-4.
- ↑ Sachdev, M; Misra, A (17 January 2022). "Heterogeneity of Dietary practices in India: current status and implications for the prevention and control of type 2 diabetes". European Journal of Clinical Nutrition. doi:10.1038/s41430-021-01067-1. PMID 35039630.