ਉਪਮਾ

ਉਪਮਾ ਜਾਂ ਉੱਪੁਮਾ ਇੱਕ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀ ਲੰਕਾ ਤਮਿਲ ਵਿੱਚ ਖਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦਲੀਆ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਭੁੰਨੀ ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਲੱਗ ਸਵਾਦ ਦੇਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਸਬਜੀਆਂ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਕਲ ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪਰਸਿੱਧ ਹੈ।

Upma
Upma
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂ	Uppuma, Uppumavu, Uppindi, Uppittu, Kharabath, Upeet, Rulanv
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼	India
ਇਲਾਕਾ	South India,Western India
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾ	Breakfast
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ	Wheat rava (semolina) or coarse rice flour.

ਨਾਮਕਰਣ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਦ੍ਰਵਿੜ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ 'ਉੱਪੁ' ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ 'ਮਾਵੂ' ਜਾਂ 'ਹਿੱਤੁ' ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਆਟਾ। ਇਸਲਈ ਇਸਦ ਨਾਮ ਉੱਪੁਮਾਵਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਪਮਾ ਆਖਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੀ ਉੱਪੁਮਾਵਾ ਦਾ ਛੋਟਾ ਨਾਮ ਹੈ।

ਭਾਸ਼ਾ	ਰੋਮਨ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ	ਨੇਟਿਵ ਯੂਨੀਕੋਡ
ਕੰਨੜ	Kārā bāt	ಕಾರಾ ಬಾತ್
ਤਮਿਲ	Uppumavu, Uppuma, Upma	உப்புமா
ਤੇਲਗੂ	Uppindi, Upma	ఉప్మా, ఉప్పిండి
ਮਲਿਆਲਮ	Uppumavu	ഉപ്പുമാവ്
ਮਰਾਠੀ	Uppeet, Upma	उप्पीट/उपमा
ਕੋਕਣੀ	Rulanv	रुलांव
ਹਿੰਦੀ	ਉਪਮਾ	उपमा

ਫੋਟੋ ਗੈਲਰੀ

• 
  Vegetable Upma

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਢੰਗ

1. ਡਰਾਈ -ਪਾਸਟ੍ਰਾਮੀ ਸੇਮੋਲੀਨਾ (ਰਾਵਾ), ਜਦੋਂ ਭੂਰਾ ਹੂਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਏ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।.
2. In a large saucepan/wok, heat the cooking oil.
3. Add mustard seeds and wait for them to sputter. Then add cumin, ginger, green chillies and chopped onions and fry until onions caramelise.
4. Add vegetables, salt and 2 cups of water, and bring to boil.
5. Add the roasted rava, turn down the heat, and mix quickly to avoid lumps forming.
6. The upma is done when all the water is absorbed by the rava.
7. Garnish with grated coconut, chopped cilantro leaves and lemon juice.

ਉਪਮਾ

Nutritional value per 120 gm
ੳੂਰਜਾ	1,046 kJ (250 kcal)
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ	45.67
ਮੋਟਾ ਆਹਾਰ	3.2 g
ਚਿਕਨਾਈ	3.78
ਸੰਤੁਲਿਤ ਚਿਕਨਾਈ	0.916 g
ਮੋਨੋ ਸੰਤੁਲਿਤ ਚਿਕਨਾਈ	1.54 g
ਪੋਲੀ ਅਸੰਤੁਲਿਤ ਚਿਕਨਾਈ	0.944 g
ਪ੍ਰੋਟੀਨ	8.11
ਟ੍ਰੇਸ ਮਿਨਰਲ
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ	(5%) 223 mg
ਸੋਡੀਅਮ	(13%) 190 mg
Units μg = ਮਾਈਕ੍ਰੋ • mg = ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ IU = ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਇਕਾਈ
ਜਵਾਨ ਵਾਸਤੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਮਾਤਰ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ।