ਮੁਰਗ ਮੁਸੱਲਮ
ਮੁਰਗ ਮੁਸੱਲਮ (ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ) ਇੱਕ ਮੁਗਲਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ।[1] ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਕੇਸਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਭੁੱਕੀ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਵਰਕ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]
| Murgh musallam | |
|---|---|
 | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | Indian Subcontinent |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਖਾਣਾ | Main course |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | Hot |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | Lamb tomato, egg, ginger, onion |
ਇਤਿਹਾਸ
ਸੋਧੋਮੁਰਗ ਮੁਸੱਲਮ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ 'ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ'।[2] ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਅਵਧ, ਜੋ ਹੁਣ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਰਾਜ ਹੈ ਦੇ ਸ਼ਾਹੀ ਮੁਗਲ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ। ਇਸਦਾ ਅਰਥ 'ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ' ਵੀ ਹੈ। ਇਬਨ ਬਤੂਤਾ ਨੇ ਮੁਰਗ ਮੁਸੱਲਮ ਨੂੰ ਮੁਹੰਮਦ ਬਿਨ ਤੁਗਲਕ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਕਵਾਨ ਦੱਸਿਆ ਹੈ।[3] ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦਿੱਲੀ ਸਲਤਨਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।[4]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
ਸੋਧੋਹਵਾਲੇ
ਸੋਧੋ- ↑ Singh, Prerna. "Whole chicken (Murg Musallam)". theguardian.com. The Guardian.[permanent dead link]
- ↑ 2.0 2.1 "Murgh Musallam: stuffed chicken has never tasted this good". firstpost.com. Firstpost.
- ↑ Tirmizi, Bisma (30 June 2014). "Food Stories: Murgh Musallam". Dawn. Pakistan. Retrieved 3 May 2019.
- ↑ Pargal, Sharda (1 January 2001). The Chicken Cookbook. Penguin UK. p. 302. ISBN 9789351181514.