ਕੁਰਦੀ ਪਕਵਾਨ
ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਕੁਰਦਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕੁਰਦਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਰਾਨ, ਇਰਾਕ, ਤੁਰਕੀ, ਸੀਰੀਆ ਅਤੇ ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਹਨ।
ਰਸੋਈ ਰਿਵਾਜ
ਸੋਧੋ
ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਤਾਜ਼ਾ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।[1]
ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪਦਾਰਥ ਬਰਬੀਸਲ, ਬਿਰਿਆਨੀ ਡੋਕਲੀਵ, ਕੇਲੇਨ, ਕੁਲੇਰਨਾਸਕ, ਕਿਊਬ, ਪਰੈਵ ਟੋਬੁਲੀ, ਕੁਕੂ (ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਭੋਜਨ) ਬਿਰਿਨ (ਚਿੱਟਾ ਚਾਵਲ) ਇਕੱਲਾ ਜਾਂ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਰਦਿਸਤਾਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ
ਸੋਧੋਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ
ਸੋਧੋਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕੁਰਦੀਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]
- ਲੋਰਿਕ, ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਨੀਰ
- ਜਾਜੀ, ਜਾਂ ਵੈਨ ਹਰਬੇਡ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਵੈਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ
ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸੋਧੋ- ਪੀਰਦੇ ਪੇਲਾਵ
- ਬਿਰਿਆਨੀ
- ਬਰਿੰਕਾ ਸੋਰ (ਲਾਲ ਚਾਵਲ)
ਰੋਟੀ
ਸੋਧੋਕੁਰਦਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ।[3]
ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਸੋਧੋਕੁਰਦਿਸ਼ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸਰਮਾ ਜਾਂ ਡੋਲਮਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4] ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਘਰ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਨਿੰਬੂਆਂ ਦੀ ਅਟੱਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।[5]
ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸੋਧੋਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਅਤੇ ਚਰਵਾਹੇ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲੇਲੇ
- ਗਿਲੂਲ, ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਖਜੂਰ ਦਾ ਗੁਡ਼ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਕੇਡ, ਰਸਮੀ ਕੂਕੀਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਖਜੂਰ, ਅਖਰੋਟ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਹਵਾਲੇ
ਸੋਧੋ- ↑ "Kurdistan's cuisine". Krg.org. 2010-06-27. Archived from the original on 2014-10-19. Retrieved 2012-05-21.
- ↑ "Kurdish-English dictionary" (PDF). Archived from the original (PDF) on 7 October 2020. Retrieved 30 July 2021.
- ↑ "Culture Tuesday: an Exploration of Kurdish Cuisine". 21 January 2021. Archived from the original on 1 February 2008. Retrieved 30 July 2021.
- ↑ "Kurdische Spezialität". 6 December 2020. Retrieved 30 July 2021.
- ↑ "Vegan Kurdish Aprax / Dolma (Stuffed Vegetables with Herbed Aromatic Rice)". 19 March 2021. Retrieved 30 July 2021.