ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ (ਹਿੰਦੁਸਤਾਨੀ گرم مصالحہ / गरम मसाला) ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤੀ, ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ, ਨੇਪਾਲੀ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ੀ, ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ। ਇਹ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰਾ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਡ, ਅਚਾਰ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।^{[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ]}

ਸਮੱਗਰੀ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਲਈ ਖਾਸ ਸਮੱਗਰੀ (ਉੱਪਰ ਖੱਬੇ ਤੋਂ ਘੜੀ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ): ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਗਦਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਜਾਇਫਲ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਦੀ ਰਚਨਾ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਭਾਰਤੀ ਉਪਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖੇਤਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੈ,^[1] ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਦੂਜੇ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ^[2] ਦੇ ਇੱਕ ਆਮ ਭਾਰਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ:-

ਫੈਨਿਲ (ਸੌਂਫ )
ਭਾਰਤੀ ਬੇ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਮਲਾਬਥਰਮ ( ਤੇਜ ਪੱਤਾ )
ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਮਿਰਚ ( ਕਾਲੀ/ਸੇਫਡ ਮਿਰਚ )
ਲੌਂਗ ( ਲੌਂਗ )
ਦਾਲਚੀਨੀ ਜਾਂ ਕੈਸੀਆ ਸੱਕ ( ਦਾਲਸੀਨੀ )
ਗਦਾ (ਜਾਫਲੀ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਢੱਕਣ) ( ਜਾਵਿਤਰੀ)
ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ( ilaici )
ਜੀਰਾ ( ਜੀਰਾ )
ਧਨੀਆ ( ਧਨੀਆ )
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ( ਲਾਲ ਮਿਰਚ )

ਬਰਮੀ ਮਸਾਲਾ ਬਰਮੀ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਜਾਂ ਕੈਸੀਆ, ਇਲਾਇਚੀ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।^[3]

ਹਵਾਲੇ

↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000003-QINU`"'</ref>" does not exist.
↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000004-QINU`"'</ref>" does not exist.
↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000005-QINU`"'</ref>" does not exist.

[rau-1] Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000003-QINU`"'</ref>" does not exist.

[2] Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000004-QINU`"'</ref>" does not exist.

[3] Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000005-QINU`"'</ref>" does not exist.

[1]

[2]

[3]