ਪੈਨਡੋਰੋ
ਪੈਨਡੋਰੋ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਮਿੱਠੀ ਬਰੇੱਡ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਸਮੇਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਰੋਨੀਸ ਉਤਪਾਦ, ਪੈਨਡੋਰੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਅੱਠ-ਤਿਕੋਣਾ ਸਿਤਾਰਾ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
| Pandoro | |
|---|---|
 ਪੈਨਡੋਰੋ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਇਟਲੀ |
| ਇਲਾਕਾ | ਵੈਨੇਤੋ (ਵੇਰੋਨਾ) |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਆਟਾ, ਅੰਡੇ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ |
ਅਕਸਰ ਇਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਸਮੇਂ ਇਟਾਲੀਅਨ ਐਲਪਸ ਦੀਆਂ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਚੋਟੀ ਵਰਗੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਵੇਨੀਲਾ- ਸੱਸੈਂਟਡ ਆਈਸਿੰਗ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
ਸੋਧੋ
ਪੈਨਡੋਰੋ ਬ੍ਰੈੱਡ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਲਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਪੈਨ ਡੀਓਰੋ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ: 'ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਟੀ') ਹੈ। ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਸਿਰਫ ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹੀ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਮ ਲੋਕ ਸਿਰਫ ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਹੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ਸੀ। ਮਿੱਠੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਲਈ ਕੁਲੀਨਵਰਗ ਰਾਖਵੇਂ ਸਨ। ਅੰਡਿਆਂ, ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਬ੍ਰੇੱਡਾ ਨੂੰ ਅਜਿਹੀਆ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਟੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਸੋਰ ਸੇਲੇਸਟ ਗੈਲੀਲੀ, ਲੈਟਰਸ ਟੂ ਹੇਰ ਫਾਦਰ ਟੂਰੀਨ ਦੇ ਲਾ ਰੋਜ਼ਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ, ਚੀਨੀ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਅੰਡਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ “ਸ਼ਾਹੀ ਰੋਟੀ” ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਹਿਲੀ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਪਲੀਨੀ ਦ ਐਲਡਰ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰੇੱਡ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਉਹ ਬ੍ਰੇੱਡ "ਅੰਡਿਆਂ, ਮੱਖਣ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਆਟੇ" ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਵਰਜਿਲ ਅਤੇ ਲਿਵੀ ਨੇ ਲਿਬੁਮ ਨਾਮ ਹੇਠ ਇਸ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਮਿਠਾਈ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਹਵਾਲਾ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਪੈਨਡੋਰੋ ਵਜੋਂ ਪਛਾਣਿਆ ਗਿਆ 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦਾ ਹੈ। ਮਿਠਾਈ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਨੇਸ਼ੀਅਨ ਕੁਲੀਨਤਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ। 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਵੇਨਿਸ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚੀਨੀ ਨੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਬਰੈੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈ ਲਈ ਸੀ। ਇਸ ਮਿਠੀ ਬ੍ਰੇੱਡ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਇਤਿਹਾਸ 30 ਅਕਤੂਬਰ 1894 ਨੂੰ ਵਰੋਨਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਡੋਮੇਨਿਕੋ ਮੇਲੈਗਾਟੀ ਨੇ ਪੈਨਡੋਰੋ ਨੂੰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਪੇਟੈਂਟ ਹਾਸਿਲ ਕੀਤਾ ਸੀ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
ਸੋਧੋ- ਪੇਨੱਟੋਨ, ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਬ੍ਰੇੱਡ
- ਕੋਲੰਬਾ ਪਾਸਕੁਏਲ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਈਸਟਰ ਬ੍ਰੇੱਡ
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ
ਸੋਧੋ- di Giovine, Elia (1989). Pandoro. Successo segreto di un dolce dalle origini alla fase industriale [Pandoro. Secret success of a sweet from its origins to mass production] (in ਇਤਾਲਵੀ). Gemma Editco. ISBN 8889125284.